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Alegría, sabores y talento llegan a INACAP desde Puerto Rico
“Todo lo bueno que saben se los enseñé yo, de lo malo no me hago cargo”, dice riendo Patrick Escobar, instructor de los cuatro estudiantes de gastronomía de la Universidad del Este de Puerto Rico que visitaron INACAP en Chile como parte de un intercambio cultural. Gracias a la iniciativa de Leading Hotel School of the World – al que pertenecen ambas casas de estudio,- Melvin Perdomo que cursa primer año de artes culinarias, Magdalena Franco quien va en segundo año y Anixa Semidey y Etienne Rolon cocinaron en Chile.
La clase comenzó con una breve reseña de su país. La sala de la muestra gastronómica en INACAP Apoquindo se llenó de alumnos y profesores. De ahí en adelante, todo fue diversión. Y es que estos cuatro estudiantes, además de talentosos y con muy buena mano, son simpáticos, divertidos y muy carismáticos. “Somos como un grano de pimienta -dijo Magdalena- somos chiquitos, pero cuando nos machacan tenemos mucho sabor, olor y color”. Sin duda, excelentes embajadores de su país.
Recién llegaron el domingo en la noche, y ya están encantados con Chile, Aunque llegar fue difícil. Primero, para ser elegidos tuvieron que pasar por algunas pruebas: escribir un ensayo sobre cómo ayuda la internacionalización en los estudiantes de turismo y luego, de quedar ocho personas seleccionadas, tuvieron que pasar por una entrevista personal para definir los cuatro que serían enviados a Chile. Y están más encantados aún, porque “a pesar de que Chile es un país frío para nosotros en temperatura, la gente ha sido bien calurosa, bien cordial y muy amable… además de la experiencia, nos llevamos dentro del corazón ese apoyo de la gente que nos ha agradado un montón”, dice Etienne.
Durante la clase, llena incluso de palabras chilenas que aprendieron especialmente en los días de visita, los puertorriqueños cocinaron productos tradicionales de su país. Así, entre anécdotas que sacaron risas al público y ollas llenas de aceite hirviendo, fueron friendo los sorullitos de maíz a la vez que prepararon el “tembleque”, un postre típico. Anixa contó que sólo tuvieron una semana para preparar la clase y elegir lo que cocinaron. Magdalena añade que los ingredientes fueron pensados como aquello que podría pasar por aduana.
Los olores impregnaron la sala y, por cierto, abrieron el apetito; y así como los asistentes degustaron las preparaciones puertorriqueñas, los cocineros se alistaron para disfrutar de un almuerzo en el restaurante didáctico en compañía de Eugenio Covarrubias, vicerrector de la sede Apoquindo, Verónica Pereira, vicerrectora académica de la misma sede, Gabriel Leonart, director de hotelería, Margarita Errandonea, asesora curricular, Jean-Michel Framery, asesor del área de gastronomía, Paula Larenas, y Nicol Labbé, asesora de Relaciones Internacionales.
La fiesta gastronómica continuo con el turno de que ellos aprendieran y saborearan comida tradicional de Chile. Así, con una muestra a cargo de la chef Paula Larenas, los visitantes pudieron degustar pastel de choclo, machas a la parmesana y tostaditas con queso de cabra y mermelada de cebolla, entre otros.
¿Y el resto de la semana? A seguir conociendo y cocinando, pues estos viajeros pasaron por las sedes de Valparaíso y Concepción mostrando sus raíces gastronómicas y deleitando con sabor, talento y esa alegría que los caracteriza.
Add comment Abril 30, 2008
