Cambio de Nombre para nuestra Escuela
La Universidad del Este (UNE) se complace en designar la Escuela de Turismo y Hospitalidad, con el nombre de José A. (Tony) Santana International School of Hospitality and Culinary Arts. La actividad oficial correspondiente a la nueva designación, se llevó a cabo el 18 de noviembre de 2008. La ocasión fue una oportunidad especial para reconocer la obra de uno de los pioneros de la industria y celebrar unidos como comunidad universitaria este nuevo logro.
Con esta designación, se le rinde un merecido tributo al Sr. José A. (Tony) Santana, como adelantado y visionario en el campo de la hospitalidad. La ceremonia fue una forma en que nuestra comunidad universitaria le agradece a la Familia Santana por haber confiado en la Escuela de Turismo y Hospitalidad y posibilitar el fortalecimiento de sus programas. Gracias a dicha aportación, comenzará en breve el proceso de planificación de la expansión de las instalaciones de la Escuela, con el propósito ampliar su oferta de espacios y construir nuevos laboratorios especializados que nos permitan continuar fortaleciendo la calidad del proceso de enseñanza-aprendizaje en esta importante disciplina. Esta expansión será para el beneficio de todos los estudiantes, el profesorado y la industria de la hospitalidad.
Universidad del Este – ISTHM recibió el Galardón Internacional Quality Summit
La organización permanente de Business Initiative Directions compuesta por distinguidos ingenieros, científicos y su presidente José E. Prieto, dirigen y evalúan continuamente a las mejores empresas que cumplen con los criterios del Total Quality Management y el modelo QC100. BID a través de su proceso de encuestas entre compañías ha otorgado por cuarta ocasión un Galardón Internacional a la Universidad del Este (UNE) y su International School of Tourism and Hospitality Management (ISTHM) en reconocimiento a su compromiso con la calidad, el liderazgo, la tecnología y la innovación. El evento tuvo lugar en la Sala de Conferencias del New York Marriott Marquis.
Esta vez, BID entregó el trofeo “International Quality Summit” a la UNE – ISTHM en la categoría Diamante entre los galardones a empresas de 68 países del mundo que también festejaban sus logros a la Excelencia. El premio a la ISTHM reconoce su labor de calidad y el éxito de sus programas educativos en administración de hoteles y por la excelencia de sus actividades en el sector de servicios. También representa uno de los mayores reconocimientos que otorga la organización BID para homenajear la calidad empresarial siguiendo los criterios del QC100.
El Presidente Ejecutivo de BID, José E. Prieto entregó el Galardón al Lcdo. Alberto Maldonado Ruiz, Rector de la Universidad del Este y a la Dra. Mildred Huertas Solá, Vicerrectora de la UNE. Además, Prieto felicitó a la Institución por sus resultados alcanzados al lograr el prestigio de un centro educativo bien dotado y de elevada reputación.
La ISTHM de la UNE hace destacar a Puerto Rico de manera universal por cuarta ocasión. BID otorgó a la UNE su primer galardón internacional el 27 de enero de 2004 en Madrid, España, cuando se reconoció a la Universidad con el premio de la International Quality Star Award; el segundo premio, el Quality Crown Award en la categoría diamante fue otorgado el 2 de diciembre de 2005 en Londres y el tercer trofeo fue el World Quality Commitment” en la categoría Estrella Internacional –Diamante recibido el 25 de septiembre de 2006 en Paris, Francia.
El esfuerzo de la ISTHM ha propiciado su reconocimiento mundial. Mediante este galardón, queda evidenciado el alto compromiso de su facultad y administración; y el arduo trabajo al ofrecer un currículo educativo innovador para los profesionales que desean realizar un grado universitario en administración de hoteles, artes culinarias y planificación de eventos. La Universidad del Este busca demostrar cómo la calidad, como factor de desarrollo, puede posicionar a la universidad y a Puerto Rico en un marco competitivo.
Plaza Food Fest de Plaza Las Américas
La chef Daina Soto, facultad del programa de artes culinarias de la ISTHM de la UNE presentó su receta de Filete de Rodaballo en el Plaza Food Fest de Plaza Las Américas. La demostración culinaria se realizó en el Atrio Central de Plaza. El Centro Comercial ha preparado una tarima culinaria para las diversas presentaciones de los exquisitos y sabrosos platos.
En la sexta edición del Plaza Food Fest, bajo el lema: Los sabores de la moda, la chef Daina confeccionó un Rodaballo escalfado con mantequilla compuesta de sundried tomatoes pesto y vegetales fettuccine. Por su parte, la chef Melissa Montañez elaboró en la tarima su receta de camarones rellenos el sábado, 24 de mayo.
Culinary Cast Member de Disney
Imagina asistir a seminarios con líderes de la industria de bebidas y alimentos o participar del Epcot International Food and Wine Festival. Walt Disney World estará reclutando estudiantes para su programa Culinary Cast Member el 6 de mayo a la 1:30 p.m. en el Demo Kitchen de la International School of Tourism and Hospitality Management en Carolina. Debes traer tu resume y aplicación en línea de la página www.disneycollegeprogram.com/culinary . Para más información llama al (787) 257-7373; EXT. 3001.
Súper Chef el 2, 3 y 4 de mayo en Plaza Carolina
Plaza Carolina se convertirá en la cocina preferida de nuestra clientela durante los días 2, 3 y 4 de mayo al presentarse los mejores chef de la isla en un evento titulado. Súper Chef. Los participantes de este evento tienen la ardua tarea de confeccionar sus recetas basadas en el tema “Porque Mamá merece tranquilidad”, lema de la campaña promocional de este centro comercial para esta época de madres.
El viernes, 2 de mayo, a las 5:00 p.m., los estudiantes de la Universidad Tecnológica de Chile, en colaboración con la Universidad del Este, nos llevarán a conocer su cultura y sobre todo su cocina, en una presentación de lo mejor del arte culinario de este país latinoamericano.
El sábado, 3 de mayo, a las 2:00 p.m., nuestro chef invitado, Juan Carlos Vicents, profesor de la Universidad del Este, nos presentará una alternativa exquisita para sorprender a mamá en su día. Igualmente, el domingo, 4 de mayo, nuestro chef invitado, auspiciado por la Puerto Rico Hotel & Tourism Association, nos deleitará en una tarde en el cual se presentarán diversas recetas para enaltecer el valor de la madre puertorriqueña.
Súper Chef es un evento que comenzó el pasado mes de marzo en donde se presentaron los Chef Lourdes Bustillo y Christian Rivera profesores de la Universidad del Este y Elvin Rosado Chef Ejecutivo del Holiday Inn en Isla Verde y Coach de PR National Culinary Team. Es una actividad que se estará celebrando todos los meses en el Atrio Central de este centro comercial. Cada mes se seleccionará un tema especifico que será la base principal de las recetas de los chef invitados.
Este evento cuenta con el auspicio de Eurokitchens, Pueblos y Sears, la Universidad del Este y Puerto Rico Hotels & Tourism Association. Para aquellos interesados en adquirir estas recetas pueden solicitarlas en el área de Servicio al Cliente en Plaza Carolina, igualmente en el Newsletter “La Fuente” para el mes de mayo se incluirán algunas recetas de este evento.
Alegría, sabores y talento llegan a INACAP desde Puerto Rico
“Todo lo bueno que saben se los enseñé yo, de lo malo no me hago cargo”, dice riendo Patrick Escobar, instructor de los cuatro estudiantes de gastronomía de la Universidad del Este de Puerto Rico que visitaron INACAP en Chile como parte de un intercambio cultural. Gracias a la iniciativa de Leading Hotel School of the World – al que pertenecen ambas casas de estudio,- Melvin Perdomo que cursa primer año de artes culinarias, Magdalena Franco quien va en segundo año y Anixa Semidey y Etienne Rolon cocinaron en Chile.
La clase comenzó con una breve reseña de su país. La sala de la muestra gastronómica en INACAP Apoquindo se llenó de alumnos y profesores. De ahí en adelante, todo fue diversión. Y es que estos cuatro estudiantes, además de talentosos y con muy buena mano, son simpáticos, divertidos y muy carismáticos. “Somos como un grano de pimienta -dijo Magdalena- somos chiquitos, pero cuando nos machacan tenemos mucho sabor, olor y color”. Sin duda, excelentes embajadores de su país.
Recién llegaron el domingo en la noche, y ya están encantados con Chile, Aunque llegar fue difícil. Primero, para ser elegidos tuvieron que pasar por algunas pruebas: escribir un ensayo sobre cómo ayuda la internacionalización en los estudiantes de turismo y luego, de quedar ocho personas seleccionadas, tuvieron que pasar por una entrevista personal para definir los cuatro que serían enviados a Chile. Y están más encantados aún, porque “a pesar de que Chile es un país frío para nosotros en temperatura, la gente ha sido bien calurosa, bien cordial y muy amable… además de la experiencia, nos llevamos dentro del corazón ese apoyo de la gente que nos ha agradado un montón”, dice Etienne.
Durante la clase, llena incluso de palabras chilenas que aprendieron especialmente en los días de visita, los puertorriqueños cocinaron productos tradicionales de su país. Así, entre anécdotas que sacaron risas al público y ollas llenas de aceite hirviendo, fueron friendo los sorullitos de maíz a la vez que prepararon el “tembleque”, un postre típico. Anixa contó que sólo tuvieron una semana para preparar la clase y elegir lo que cocinaron. Magdalena añade que los ingredientes fueron pensados como aquello que podría pasar por aduana.
Los olores impregnaron la sala y, por cierto, abrieron el apetito; y así como los asistentes degustaron las preparaciones puertorriqueñas, los cocineros se alistaron para disfrutar de un almuerzo en el restaurante didáctico en compañía de Eugenio Covarrubias, vicerrector de la sede Apoquindo, Verónica Pereira, vicerrectora académica de la misma sede, Gabriel Leonart, director de hotelería, Margarita Errandonea, asesora curricular, Jean-Michel Framery, asesor del área de gastronomía, Paula Larenas, y Nicol Labbé, asesora de Relaciones Internacionales.
La fiesta gastronómica continuo con el turno de que ellos aprendieran y saborearan comida tradicional de Chile. Así, con una muestra a cargo de la chef Paula Larenas, los visitantes pudieron degustar pastel de choclo, machas a la parmesana y tostaditas con queso de cabra y mermelada de cebolla, entre otros.
¿Y el resto de la semana? A seguir conociendo y cocinando, pues estos viajeros pasaron por las sedes de Valparaíso y Concepción mostrando sus raíces gastronómicas y deleitando con sabor, talento y esa alegría que los caracteriza.
10 años de la International School of Tourism and Hospitality Management
Con el afán de continuar la transformación y el liderato de los servicios educativos universitarios que se ofrecen en Puerto Rico y el Caribe, la Universidad del Este y su Rector, el licenciado Alberto Maldonado Ruiz felicitan a la International School of Tourism and Hospitality Management (ISTHM) en la celebración de su 10mo Aniversario. La ISTHM festejará sus diez años de liderato proclamando una semana de actividades, donde destaca el Encuentro Gastronómico Latinoamericano entre Chile y Puerto Rico. El homenaje a la ISTHM, la cual ha sido galardonada internacionalmente, comienza el 28 de abril hasta el 2 de mayo de 2008 en el recinto universitario de la UNE en Carolina.
Como parte de las actividades la ISTHM recibirá la visita de dos Coordinadores de Carrera de Gastronomía y cuatro alumnos de la Universidad Tecnológica de Chile (INACAP). La oportunidad para este Encuentro Gastronómico entre Chile y Puerto Rico surge del liderato y compromiso de ambas universidades que comparten el honor de pertenecer al Leading Hotel Schools of the World. Membresía que evalúa la calidad y el servicio que ofrecen hoteles y escuelas de hotelería a nivel mundial para clasificarlas como escuelas líderes en sus ofrecimientos. Cabe destacar que el mundo existen solo ocho escuelas con esta clasificación.
Entre la serie de eventos a destacarse durante la celebración del Aniversario y el Encuentro Culinario entre INACAP y la ISTHM se destacan: Charlas sobre la historia y gastronomía puertorriqueña, Cata de Vino por V. Suárez y Co., Demostración de cocina chilena por estudiantes de INACAP y el Foro: El futuro de la industria del turismo. Este último contará con la participación de Terestella González Denton, Directora Ejecutiva de la Compañía de Turismo de Puerto Rico y Ana Maria Viscasillas, Presidente y CEO del Negociado de Convenciones de Puerto Rico quienes discutirán los retos y las oportunidades de esta industria.
Durante las actividades de la semana los visitantes de Chile también tendrán la oportunidad de disfrutar del turismo en Puerto Rico. La delegación realizará visitas al Portal del Yunque, el Viejo San Juan y la planta de Bacardi Corporation, entre otros lugares de turístico.
